です！
正しく保存してますか？
投稿日2024/7/19
正しく保存してますか？
皆様、こんにちは♪
兵庫県在住、美しい暮らしの空間アドバイザー唐須 栄美子(からす えみこ)です。
まもなく梅雨明けですが、すでに災害級の猛暑が続いています…。
しっかり水分補給等して、体調管理には十分お気をつけくださいね。
湿度も気温も高いこの季節は、食品の管理にお悩みの方も多いのではないでしょうか？
梅雨時期から夏の９月頃にかけて、食中毒が発生しやすくなります。
食中毒には、細菌性とウイルス性があるそうです。
細菌性の食中毒予防には、
・細菌をつけない（清潔、洗浄）
・細菌を増やさない（迅速・冷却）
・細菌をやっつける（加熱、殺菌）
という３大原則があります。
また、ウィルス性の食中毒は、ウィルスは食品中で増えないそうですが、”つけない”、”やっつける”の対策の他に、”持ち込まない”、”拡げない”ことの4原則が重要だそうです。
【手洗い】、【まな板や布巾などの調理器具の殺菌】、【持ち帰った食品の温度管理や加熱調理】、【清潔な食器】、【調理場所をキレイに清潔に保つ】などは基本的な予防策ですが、
衛生的で清潔さを保つために一番重要なのは、雑菌のエサとなるホコリがしないように、サッと片付けられ、ササっと掃除ができる環境づくりなのではないでしょうか？
また、意外と盲点なのがエコバッグです。
エコバッグは一見キレイに見えても、魚やお肉の汁や野菜の土の付着で、食中毒菌が増殖するので、持ち込まない、拡げないためにも、定期的に洗濯しましょう。
それから、食中毒にならないためにも、食品は正しく保管・保存しましょう。
食品の裏面表示には、その食品の特性によって、様々な保存方法が記載されているのをご存知でしょうか？
記載例として、
・高温多湿の場所、直射日光を避けて保存してください
・直射日光を避け、常温で保存してください
・要冷蔵（１０℃以下）
・１０℃以下で保存すること
などがあります。
この中で、「常温で保存」気になりませんか？
高温多湿のこの時期に、【常温】っていったい何度のことでしょうか？
厚生労働省の「常温保存可能品に関する運用上の注意」では
「常温とは、外気温を超えない温度」とされています。
明確な決まりはないものの、一般的には15℃〜30℃が常温の目安になっているようです。
留守の間など、締め切った室内の温度が、３０度を越えることもある暑い夏の間の常温保存の食品は、特に注意してほしいと思います。
そうは言っても、何でもかんでも冷蔵庫で管理するのも限界がありますが…。
冷蔵庫の中もしっかり片付けて、食品購入後は、必ず保存方法をチェックして、正しい温度で保存しましょう。
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